Wenn Roboter kochen: So verändert Technik Restaurants und Küchen

00:00:00: Du gibst einfach die Lebensmittel rein, dann kommt jemand und bestellt was.

00:00:04: Ein Arm fährt rüber ins Lager und misst alle Lebensmittel genau ab und verfolgt das Rezept Schritt für Schritt.

00:00:13: Und am Ende wird alles auch in den richtigen Reihen voll gemischt, garniert.

00:00:17: Du als Besteller kannst dir das halt aus der Tür rausnehmen.

00:00:21: Sofort bereit?

00:00:22: Fertig!

00:00:39: Hallo zu deinem Zukunftspodcast von InSight Digital.

00:00:42: Ich bin Johanna, schön dass du dabei bist!

00:00:44: Wir gehen heute mal gemeinsam ins Restaurant.

00:00:46: Wir bestellen unser Essen an einem Bildschirm und gucken dann wie zwei roboterarme Zutaten dosieren, fahren bewegen und unser Gericht zubereiten.

00:00:54: Wenig später fährt ein Roboter mit Katzenohren und mehreren Tabletts an unseren Tisch und bringt uns das Essen?

00:01:00: Das klingt jetzt ein bisschen komisch, passiert aber längst auch mitten in Deutschland.

00:01:04: In einem Rehwe-Markt in Düsseldorf zum Beispiel kocht ein Roboter.

00:01:08: am Leipziger Hauptbahnhof gibt es einen weitgehende automatisiertes Restaurant und an einer Tankstelle in München bereiten auch zwei Roboterame rund um die Uhr warme Mahlzeiten zu.

00:01:17: Ist das die Zukunft?

00:01:18: Wie weit ist unsere Technik denn eigentlich schon die außerhalb unseres Zuhauses Arbeit für uns abnehmen soll?

00:01:24: Darüber spreche ich heute mit Marie Gimborn aus unserem InSight Digital Team.

00:01:27: Schön, dass du wieder dabei bist, Marie!

00:01:29: Hi Johanna, freut mich auch wieder dabei zu sein.

00:01:31: Hast du denn eigentlich schon mal was gegessen, was von Roboter zubereitet wurde?

00:01:35: Also ich glaube nicht!

00:01:37: Zumindest habe ich es nicht gesehen aber ich würde's gerne mal.

00:01:40: Ich würde das auf jeden Fall gerne mal testen und irgendwie so rausfinden ob es jetzt irgendwie anders schmeckt als wenn man das Mensch zuberechtet, ob man da irgendwas Komisches bemerkt oder so.

00:01:51: Finde ich auf jeden fall total interessant.

00:01:53: Ich finde auch, also nicht nur quasi dass sie es bringen.

00:01:56: Das gibt's ja häufiger schon sondern auch wirklich zubereiten weil da müssen wir ein bisschen unterscheiden.

00:02:00: das gibt ja verschiedene Begriffe in der Küche die Gastro-Roboter und neben anderen Maschinen die angeboten werden gibt es ziemlich viele Unterschiede.

00:02:09: kannst du uns für uns erst mal aufdröseln welche Arten von Roboter ist denn eigentlich so ein Restaurants im Hotel zum Kantine schon gibt?

00:02:14: Ja, also zumeist gibt's ja dieses Serviceroboter die einem entweder das Essen an den Tisch bringen.

00:02:20: Wie du gesagt hast mit mehreren Tablets sind dann so aufgestellt dass sie halt mehrere Tabletthalter haben und dann fahren die einfach rum und bringen dir dann essen und du kannst dann benutzt Du Besteck und Geschirr draufstellen Dann bringen Sie es wieder zurück in die Küche.

00:02:35: Es gibt aber auch solche Service Roboter die einen begrüßen am Eingang zum Restaurant und die einen den Weg zeigen, zu Tisch.

00:02:41: Und einem auch Empfehlungen geben können.

00:02:44: du kannst bei denen auch bestellen das gibt's auch!

00:02:47: Dann geht es natürlich an der Küche alles von Kochautomaten Die ganz bestimmte Aufgaben übernehmen wir jetzt nur schnibbeln oder nur die Fritteuse bedienen bis hin zu wirklich kompletten Roboterküchen die eigentlich quasi alle Aufgaben in der küche übernehmen einschließlich kochen und putzen.

00:03:04: Die Häufigkeit nimmt dann wahrscheinlich ab von Robotern zu Robotern, die du gerade genannt hast.

00:03:08: Also die Transportroboter, die sehen wir tatsächlich schon viel.

00:03:11: Die Roboterküchen sind eher noch seltener.

00:03:14: aber ich habe mal geguckt.

00:03:15: es gibt wirklich eine Riesenzahl an Service-Robotern.

00:03:17: schon also im letzten Jahr zwanzig fünfundzwanzig wurde lauter International Federation of Robotics Da wurden fast zweihundertfünfzigtausend professionelle Serviceroboter ausgeliefert und das sind schon vierundzwanzig Prozent mehr als im Jahr davor.

00:03:30: Das heißt, in diesem Jahr könnte man davon ausgehen dass auf jeden Fall auch noch mal mehr dazu kommen.

00:03:34: Und das sind jetzt zwar nicht nur Restaurants aber das ist schon ein ziemlich krasser Trend oder?

00:03:39: Ja definitiv also ... Auf jeden Fall zu, also bis vor ein paar Jahren hätte ich gesagt, dass das in Deutschland eigentlich noch gar nicht so wirklich vertreten ist und man das eher aus Filmen kennt oder wenn man in der USA war oder in Japan.

00:03:52: Da ist es ja schon länger so, dass Roboter in Restaurants und in anderen Servicestellen eingesetzt werden bei uns.

00:03:58: Das ist ja wirklich die Ausnahme.

00:03:59: Aber ja, wenn's sogar schon eine Rewe passiert ... Ja!

00:04:02: Dann weiß man, das ist jetzt definitiv angekommen.

00:04:05: Verdient denn diese Maschine zum Beispiel ins Rewe für dich den Namen Roboter?

00:04:09: Also... Reicht es oder generell welche Maschine ist für dich dann der Roboter?

00:04:13: Ist das der, der zu Tisch fährt und dir das Essen bringt, der dich begrüßt.

00:04:17: Oder muss er denn schon irgendwie reagieren vielleicht auf die Umgebung oder auch eigene Entscheidungen treffen vielleicht beim Kochen?

00:04:25: Also ich würde da auf jeden Fall unterscheiden zwischen Roboter, Roboter so wie wir sie kennen, die einfach nur Automation ausführen, die voreingespeichert sind und intelligenten Robotern also die wirklich Entscheidung treffen.

00:04:37: zum Beispiel jetzt, es kommt zu einer, würde zu einer Kondition im Restaurant kommen mit einem anderen Gast und dann muss die Entscheidung getroffen werden.

00:04:45: Zum Beispiel treffe ich jetzt eher auf das kleine Kind oder auf die Oma, wenn ich mich drehe.

00:04:50: Das ist ja für mich eine intelligente Entscheidung.

00:04:53: Genau!

00:04:53: Oder ob z.B.

00:04:54: jetzt bei dem Gericht die Möglichkeit bestehen wird, dass der Roboter das wirklich abschmecken könnte?

00:04:58: Und jetzt sagen wir entgegend des Rezeptes auch da muss aber noch ein bisschen Cayenne Pfeffer rein.

00:05:03: also das ist für mich natürlich dann ein sehr intelligenter Roboter.

00:05:06: ein Einroboter muss für mich jetzt grundsätzlich erst mal nicht Intelligenz sein, sondern einfach die Aufgabe ausführen auf die er programmiert ist.

00:05:14: Mhm.

00:05:14: Dann checken wir doch mal die verschiedenen Stufen, weil die werden wir alle machen und zu gucken ob es auch wirklich schon welche gibt, die Cayenne-Pefadusieren können.

00:05:22: Aber fangen wir mal mit dem Roboter an den die meisten Gäste wahrscheinlich so gesehen bekommen.

00:05:25: Und zwar Modelle wie zum Beispiel der Bella-Bot, die fahren ja mit mehreren Tabletts durch den Gastraum, die Könnsprachnarrichten abspielen und haben auch manchmal so kleine Gesichtsausdrücke sind häufig auch diese Katzenohren haben.

00:05:37: Die habt ihr vielleicht schon mal gesehen?

00:05:39: Das ist jetzt ein Serviceroboter oder Hat gesagt, ein fahrendes Regal.

00:05:46: Ja also es wird jetzt schon eher als Premium-Serviceroboter beschrieben.

00:05:51: ja das ist eines der meist verkauftesten Modelle überhaupt sowohl in der Gastro als auch in der Hotellerie und die Katzoren sind sehr bringt.

00:06:00: ich glaube das ist so ein bisschen das Ding weil aus dem asiatischen Raum diese Verniedlichungen so beliebt sind.

00:06:05: Es ist aber halt auch tatsächlich neben den Servicegedanken also das Belief hat Die Tische macht quasi den Kellner, kann schwer tragen und kann halt auch tatsächlich auf Hindernisse reagieren.

00:06:17: Also so eben die Oma nicht überfahren!

00:06:20: Aber andererseits ist es doch einfach eine super Attraktion für die Gäste, weil das Ding sieht süß aus.

00:06:27: Es reagiert tatsächlich auch auf dich.

00:06:30: also wenn du es berührst, macht das Geräusche oder du siehst dann halt auf dem ... Das Gesicht ist ja wieder nur ein Tablet mit Ohren aber du hast dann auf dem Tablet eben dieses Katzengesicht mit Schnurrhaaren und kann das da Grimassen ziehen oder nicht anlächeln oder so.

00:06:44: Also ich glaube dass kommt tatsächlich schon ganz gut an bei den Gästen.

00:06:48: Der kann auch schon etwas selbstständig

00:06:51: Ja, genau.

00:06:51: Also der kann auf jeden Fall eben diese Reaktionen... Ich weiß noch nicht ob er auch auf Sprache, also auf Audio reagiert oder nur auf Berührung aber auf jeden fall kann der auch mithilfe von Kameras, Sensoren und Ordnungsmechanismen, Hindernisse umfahren und so eine Routenplanung fahren.

00:07:10: Auf jeden Fall!

00:07:12: Das war nämlich meine nächste Frage, was da technisch so alles drinsteckt.

00:07:15: Wie findet sich so ein Roboter dann ja auch genau zurecht?

00:07:18: Die vielen Kameras Stühle werden dann irgendwie verschoben.

00:07:20: Mal die Oma läuft rum das Kind läuft rum Gäste stehen plötzlich auf.

00:07:26: Was ist da so alles technisch drinnen?

00:07:28: Man hat grundsätzlich erst mal eine Route, eine Karte.

00:07:34: Das komplette Restaurant wird quasi kartografiert.

00:07:37: Klar, wenn sich der Tisch verschiebt sollte, dass die Rote auch erkennen ... Grundsätzlich hat man eine Ordnung im Restaurant, wo sind die Stühle?

00:07:45: Wo ist die Küche?

00:07:47: Das ist alles eingespeichert und dann wird die eigene Position auf der Karte auch noch mit aufgenommen.

00:07:54: So ein System nennt man zum Beispiel Slam.

00:07:57: Kenne ich tatsächlich auch von Fensterputzrobotern, die haben das auch.

00:08:01: Die fahren ja auch einmal das Fenster ab und haben quasi eine Karte und wissen wo sie auf dem Fenster positioniert sind.

00:08:06: Das können diese Roboter auch.

00:08:08: Genau, die fahren in ne feste Route, die ist vorgelegt.

00:08:10: Die haben Kameras- und Sensoren... um Hindernisse zu erkennen und das nicht nur direkt auf den Boden, sondern auch grundsätzlich auf der Höhe des Roboters.

00:08:20: Zum Beispiel jetzt wenn jemand seinen Arm vom Tisch ausfährt und würde den Roboter dann mit einem Schiff vor die Kamera klatschen, dass das erkannt wird.

00:08:29: Und es gibt halt auch solche Liederlaser-Scanner, die scannen auch die Umgebung ab.

00:08:34: Also es sind mehrere Systeme, die zusammenlaufen.

00:08:38: Sicherheit zu garantieren, dass dieser Roboter niemand überfährt oder irgendwo gegenfährt und sich selbst zerstört.

00:08:46: Genau!

00:08:46: Das ist schon viel Technik.

00:08:48: Viele von diesen Dingen kennt man ja vielleicht auch aus den Robotern von Zuhause also das eben dem Fensterputzrobotaschung genannt oder vielleicht auch so der Saukroboter des Sauk- und Wischroboter.

00:08:56: eine Sache die bei uns zum Beispiel zu Hause immer ein Problem ist Treppenstufen oder Türschwellen.

00:09:02: wie

00:09:02: gut sind die da schon?

00:09:04: Also ich hab bisschen recherchiert und mir wäre jetzt mittlerweile noch kein Serviceroboter bekannt, der Treppen steigen kann.

00:09:11: Bei den meisten Herstellern ... Ich hab mal bei Internationalen oder Deutschen geguckt, die sagen immer, dass Restaurants mit Stufen nicht eingesetzt werden können.

00:09:20: Ja das ist halt tatsächlich das nächste große Problem.

00:09:23: so wie Saukroboter seit letzten vorletzten Jahren langsam auch Stufen treppensteigen können wird es vermutlich dann demnächst irgendwann auch Servicerobotter geben, die das auch können.

00:09:33: aber aktuelle Modelle auch der Bella-Bot, die können das tatsächlich gar nicht.

00:09:37: Also ich weiß nicht inwiefern jetzt zum Beispiel so eine kleine Türschwelle ein Problem sein sollte?

00:09:42: Ich kann mir aber vorstellen wenn man jetzt so ein volles Glas Cola auf den drauf stellt und dann so ja so ne Türschwelle überfährt dass da nachher nicht mehr so viel Cola in dem Glas ist.

00:09:52: Ja apropos verschüttete Getränke heruntergefallen des Besteck.

00:09:55: also es gibt ja schon Dinge die einfach mal kleinere Sachen passieren können.

00:10:00: Gehen wir doch mal dann hinter die Kulissen.

00:10:02: Wir haben nämlich auch schon das Stichwort autonome Küchen kurz angeschnitten, das sind dann quasi ja.

00:10:08: also beziehungsweise Anbieter von autonomen Küchen, die sagen dann ganz gerne dass die Systeme eben nicht nur schon bereits vorgekocht ist einfach nur aufwärmen sondern wirklich da auch frische Sachen vorbereitet und zubereitet werden.

00:10:20: Ist das wirklich so?

00:10:22: Ja!

00:10:22: Also es kommt natürlich drauf an.

00:10:24: Aber ja, es gibt auf jeden Fall komplette Küchensysteme die quasi mit einem Lager arbeiten.

00:10:31: Ein Mitarbeiter befüllt das Lager mit frischen Lebensmitteln und die Roboter ziehen sich dann halt aus diesen Lager, aus diesen einzelnen Vorratsdosen.

00:10:41: quasi dann die genaue Menge an frischen Lebensmittel, diese brauchen verarbeiten das dann in einer eigenen Küche und servieren das dann auch.

00:10:48: also ist wirklich frisch.

00:10:50: Für die Frische muss natürlich dann immer noch der Mensch, der Mitarbeiter halt Sorge tragen.

00:10:55: Aber grundsätzlich können sie mit allem arbeiten was man den gibt also auch mit frischen Lebensmitteln.

00:11:01: Hast du da ein paar Beispiele irgendwie wo man mal so schauen kann vom Eingang bis zum fertigen Gericht wie das aussehen könnte?

00:11:08: Ja

00:11:08: z.B.,

00:11:09: so ein prominentes Gerät ist der CR-I von der Circus Group aus München Und die haben ein Gerät, das bietet halt wirklich eine krasse kulinarische Vielfalt an.

00:11:20: Also du kannst wirklich jedes Gericht was du dir vorstellen kannst mit diesem Roboter kochen lassen.

00:11:26: Weil die Rezepte lieferst du halt?

00:11:29: Du gibst die einen und dann kann dieses Gerät diese Mahlzeit überreiten wird auch immer gleich.

00:11:36: also das Rezept wird genauso verfolgt wie es eingegeben ist solange halt genug Lebensmittel da sind, die du nachfüllst.

00:11:43: Genau und tatsächlich dieses Gerät kann ich meine bis zu sechsunddreißig Zutaten lagern also ist ja schon eine ganze Menge.

00:11:50: also auch nicht nur für Eingerichte sondern für mehrere Gerichte kann auch am Tag, ich mein achthundert Ja achten Malzeiten am Tag zu bereiten.

00:11:58: das ist doch eine Menge.

00:11:59: Ich kann natürlich jetzt nicht vergleichen wie viel so ein Chefkoch zumalertet am Tag aber ich denke mal dass es ein bisschen mehr Zumal hat auch keine Pausen eingehalten werden und dieses Geräte auf vierundzwanzig sieben produziert, genau.

00:12:12: Und ja tatsächlich du gibst einfach die Lebensmittel rein.

00:12:18: dann kommt jemand und bestellt was meistens über ein großes Tablet bei dem CA-Eins ist auf jeden Fall auch ein großes tablet und dann kriegt eben der Roboter diese Bestellung rein.

00:12:28: einen Arm fährt rüber ins Lager und misst dann alle Lebensmittelgramm genau ab.

00:12:34: dies braucht für das Gericht.

00:12:36: Und dann verfolgt es eben das Rezept Schritt für Schritt, die Zutaten kommen zur richtigen Zeitpunkt rein.

00:12:41: Die Schüsse ist auf die richtige Temperatur eingestellt und die Lebensmittel werden halt auf die eingestellte Zeit hin angebraten.

00:12:52: Am Ende wird alles auch in der richtigen Reinvoll gemischt, garniert.

00:12:56: Dann geht die Bestellung wirklich raus.

00:13:00: Du als Besteller kannst dir das einfach aus der Tür herausnehmen?

00:13:04: Ist warm!

00:13:05: sofort bereit, fertig.

00:13:07: Also es ist wirklich vom Schritt des Entnehmens der Lebensmittel aus dem Lager bis zum fertigen Essen auf den Teller alles dabei und abspülen tut das Gerät auch noch am Ende.

00:13:20: Das ist echt total abgefahren.

00:13:21: also ich würde so gerne mal einen Taste-Test machen um zu wissen einfach so ein Blind-Testing mit verschiedenen Leuten die dann irgendwie sagen was sie glauben.

00:13:30: was hat wohl der Robert dazu bereitet?

00:13:34: Also du hast eben schon gesagt, okay den Menschen braucht es auf jeden Fall weiterhin um den Roboter zu bedienen also um die Lebensmittel zum Beispiel dann erstmal dort reinzupacken oder auch wahrscheinlich für die Wartung.

00:13:43: Jetzt folgt der natürlich in einem Rezept von vorne bis hinten wie?

00:13:49: Wenn da jetzt mal so er würde vermutlich nichts versalzen.

00:13:53: aber könnte ein Roboter feststellen wenn irgendwie was schiefläuft wenn ihm die Soße dann zu dick ist oder irgendwo zu viel Salz drin ist?

00:14:01: Also es gibt auf jeden Fall schon Roboter, die auch anhand von Optik auf jeden fall Fehler erkennen könnten.

00:14:09: Also theoretisch sollen ja keine passieren, der Roboter ist sehr perfekt und misst ja eigentlich alles ganz genau ab.

00:14:15: aber es könnte ja zum Beispiel sein zb dass die Lebensmittel nicht gut genug gelagert wurden und auf einmal fällt mehr rein in die Schüssel, also z.B.

00:14:24: Salz klumpt und dann fällt da irgendwie ein Klumpen Salz mit ... Und der Roboter würde es nicht wieder rausheben.

00:14:30: oder zum Beispiel die vorgeschnittenen Tomaten sind nicht mehr gut.

00:14:35: Das können dann die Roboter teilweise halt sensorisch erkennen.

00:14:41: aber ein Roboter ist ja nicht fähig dazu etwas zu schmecken.

00:14:44: Also er kann jetzt nicht am Ende tatsächlich diesen Taste-Test machen den man ja eigentlich im guten Restaurant immer macht bevor das Essen rausgeht.

00:14:53: Und da ist halt leider wirklich noch ... ja, leider ein Anführungszeichen der Menschheit für verantwortlich.

00:15:00: Dass die Systeme funktionieren und dass die Lebensmittel alle noch frisch und gut sind, die verwendet werden.

00:15:06: Weil der Roboter würde auch sonst mit ner schimmeligen Tomate arbeiten, wenn er das nicht erkennen kann.

00:15:13: Du hast gerade echt was Wichtiges angesprochen grade generell so.

00:15:16: wir sind jetzt Wir reden jetzt hier über wirklich eine sehr große Nische.

00:15:20: Bzw.,

00:15:21: eine sehr kleine Nische, so rums richtig gesagt oder hinterfragen einfach mal ein bisschen die... Was können denn die Roboter eigentlich?

00:15:30: Ob man das jetzt haben will oder nicht ist natürlich ne ganz andere Frage.

00:15:33: Ein Verkaufsargument von den Herstellern ist ja häufig auch gerade diese Perfektion also dass jeder Arbeitsschritt da wirklich super genau dokumentiert wird.

00:15:43: Die Maschinen können durcharbeiten, werden nicht krank und haben immer denselben Löffel für den selben Topf.

00:15:52: Weil das dann so einfach und schnell wie möglich funktioniert.

00:15:57: Kann eine Roboter-Küche hygienisch besser arbeiten?

00:16:02: Also sie könnte auf jeden Fall ... weil man natürlich selber von dem Roboter keine Bakterien oder sonst irgendwas, was ins Essen gelangen könnte.

00:16:12: Es gibt ja auch keine Hygiene-Probleme solange der Roboter Utensilien wie Löffel benutzt.

00:16:17: Der würde nicht seine eigene Hand benutzen und so lange in diesem Raum nichts eingeschleust ist und auch der Robotor beim Abspülen sauber arbeitet, was er eigentlich soll, wäre das die reinste, quasi eine reine Raum für die Küche.

00:16:34: Also sauberer geht's ja kaum!

00:16:37: Aber ich denke ... dass es natürlich auch sehr wichtig ist, wieder als Mitarbeiter da nachzuschauen.

00:16:42: Ob das wirklich alles so funktioniert?

00:16:44: Ich kann mir vorstellen, dass es zwischendurch irgendwelche Fehlfunktionen gibt und der Roboter lässt auf einmal irgendwas fallen.

00:16:50: Ist dann die Frage, hebt er das einfach wieder auf?

00:16:52: Also nimmt ihr den Löffel vom Boden und benutzt ihn weiter oder erkennt er gut, ja sollte ich nicht machen und nehmt einen neuen?

00:16:59: Das würde mich jetzt zum Beispiel auch interessieren.

00:17:01: Darüber erzählen die erste dann natürlich.

00:17:04: Hoffentlich haben wir abseiten herzlich wenig!

00:17:07: Würde mich auch interessieren, wer dann da in der Verantwortung ist.

00:17:10: Wenn ein Fehler passiert oder einen Gericht vielleicht nicht richtig erhitzt wurde?

00:17:15: Wer trägt die Verantwortung?

00:17:17: Ist es der Hersteller?

00:17:19: Der Betreiber nachher, der das Produkt gekauft hat oder den Roboter im Restaurant irgendwo hat oder an der Tankstelle?

00:17:27: Die Person, die die Zutaten eingefüllt hat?

00:17:29: Die Software?

00:17:29: Also wer haftet

00:17:32: da?

00:17:32: Ja, das ist natürlich schwierig.

00:17:33: Also wenn es natürlich um den Produktionsfehler geht... Wenn man das herausfinden kann dass nach einem aufgetretenen Fehler an der Produktion des Gerätes lag, dann ist natürlich der Hersteller dafür zuständig.

00:17:46: Und wenn wir jetzt halt Updates oder sowas gibt und die wurden nicht rechtzeitig installiert, dann is natürlich der Betreiber!

00:17:53: in der Verantwortung, weil er das Gerät nicht gerichtlich gewartet hat.

00:17:57: Kommt da noch mal auf den Fall an?

00:17:59: Ja genau!

00:17:59: Wenn die Lebensmittel schlecht sind dann ist natürlich derjenige, der die Befüllte mit in die Verantwortung zu ziehen war leider nicht aufgepasst hat.

00:18:07: also es ist schwierig um so das Pauschal zu beantworten.

00:18:11: Vielleicht wo es eher eine Antwort gibt ist Wo kommen die hin?

00:18:15: Also ich glaube, ich spreche vielleicht für viele die zu sagen, wenn ich ins Restaurant gehe dann will ich jetzt ja nicht unbedingt noch von einer Maschine irgendwie bedient werden.

00:18:23: Sondern ich gehe auch für einen persönlichen Kontakt.

00:18:25: Wo siehst du diese Roboter bzw.

00:18:27: wir sehen sie ja schon in zum Beispiel Supermärkten oder auch in Tankstellen Hotels?

00:18:34: Glaubst du, die werden sich in vielen Bereichen durchsetzen oder eher so in bestimmten Nischen bleiben?

00:18:42: Also ich glaube, dass die halt vor allen Dingen da sind für einzusetzen sind.

00:18:46: Wo ab eine gewisse Uhrzeit sonst nichts mehr aufhört.

00:18:49: also weil der Vorteil ist ja nun mal das diese Küchen vierundzwanzig sieben arbeiten können und das wollen die meisten Leute nicht?

00:18:58: Und aber ja das hat an so Stellen wie Flughäfen oder Bahnhöfen wo wirklich viel passiert viele Leute vorbeikommen und ab einer gewissen Zeit einfach nichts mehr verfügbar ist dass an solchen Stellen eine warme Mahlzeit auch um Mitternacht noch zu kriegen, weil der Flieger eben gerade gelandet ist und man noch nichts gegessen hat.

00:19:15: Dass das halt wirklich etwas ist, wovon man profitieren kann.

00:19:18: Und also es ist ja auch ein Moment wo man vielleicht auch gar nicht unbedingt so viel persönlichen Kontakt haben möchte oder braucht.

00:19:26: aber klar ich würde jetzt wahrscheinlich selber vermutlich nicht in Restaurants und Restaurantpreise zahlen, wenn ich sehe, dass das alles nur ein Roboter übernimmt.

00:19:35: Also ich glaube, dass wir von einem reinen Roboter-Restaurant weit entfernt sind.

00:19:40: Auch wenn jetzt tatsächlich habe ich gesehen ... Ich hab ja vorhin von diesem CR-I Roboter erzählt.

00:19:45: Lukas Podolski arbeitet mit der Circus Group zusammen für einen rein döner, also einen rein vollautomatisierten Dönerladen.

00:19:55: Also sein Mangal... Dönerkonzept soll dann mit diesem Roboter zusammen in einem Geschäft morpeln und dann wollen die wirklich ein Geschäft haben.

00:20:06: Nur dieser Roboter drin ist der, den Döner macht und kein Mensch mehr.

00:20:10: Das hat wahrscheinlich dann auch wieder die Zusammenhänge zu wenn man mal irgendwo vorbeikommt.

00:20:16: Normalerweise Schluss ist so nachts um zwei.

00:20:19: Ja ich glaube auch weil nachts ... also ich glaub Döners hat auch das Essen was nachts am besten kommt nicht.

00:20:24: Ja genau.

00:20:25: Burger von McDonalds oder so.

00:20:28: Das sind diese typischen Sachen die man um diese Randzeiten essen möchte.

00:20:31: Also ich glaube sowas kann sich vielleicht auch durchsetzen auslöst und irgendwas Spannendes ist, aber ich sehe jetzt auch nicht an jeder Ecke plötzlich dünner Läden die nur noch von Robotern betrieben werden.

00:20:43: Also es muss ja Sinn machen und ich glaube das ist vor allen Dingen an der Stelle wo's halt wirklich praktisch ist weil es keine andere Option gibt keinen Ersatz dafür gibt.

00:20:56: Und dann muss man natürlich auch noch überlegen, dass diese Maschinen noch echt viel Geld kosten.

00:21:00: Deswegen

00:21:00: glaube ich auch nicht, dass die jetzt auf einmal jeder Einzelbetreiber, einzelne Händler sagt ja gut, dann schmeiße ich jetzt alle meine Mitarbeiter raus und kaufe mir für so ein paar Zehntausend Euro eine komplette Roboterküche.

00:21:13: Wenn wir mal so spinnen würden und sagen okay das wäre jetzt tatsächlich da was glaubst du was es denn auch mit uns macht?

00:21:18: Also ich mein... Wir haben es vorhin schon mal kurz drüber gesprochen.

00:21:21: Man will ja irgendwie ins Restaurant gehen, nicht weil man da möglichst effizienten Essen haben will, sondern ... Es hat ja einen anderen Grund und beziehungsweise auch ... Man hat mal irgendwie vielleicht mal mich hier beraten werden oder auch... Und das ist ein klein ... Das ist ein Happening!

00:21:35: Und ich einfach in den Nachts um zwei noch mal schnell was holen.

00:21:38: Also für mich ist es einfach ein befremdliches Gefühl.

00:21:40: Ich meine wie ist es bei dir?

00:21:42: Auf jeden Fall also ... Also ich würde's immer nur als Attraktion sehen als ein Extra.

00:21:49: Also ich würde vermutlich extra in so ein Restaurant gehen, einfach nur weil ich es ausprobieren möchte.

00:21:55: Aber die Vorstellung dass es keine Alternative mehr gäbe fände ich schrecklich.

00:22:00: also weil... Also ich persönlich gehe halt wirklich selten essen.

00:22:03: Ich bestelle auch selten Essen.

00:22:04: Also ich koche eher viel selber und auch Walzen preisliche Fragen natürlich ist.

00:22:09: Ich weiß nicht, wie es dann in der Zukunft wäre, wenn alles von Robotern herstellt wird?

00:22:12: Vielleicht wird's ja günstiger, vielleicht macht Matze er öfter ... Aber dann wär für mich der Grund dazu sitzen und das irgendwie gemeinsam zu genießen gar nicht mehr da.

00:22:22: Also ich find, dass nimmt einem irgendwie dieses Gemütliche auf jeden Fall weg.

00:22:26: Und der Gedanke, dass jemand sich Mühe gemacht hat, dass alles von Hand gezaubert hat.

00:22:30: Dann hab' ich das Gefühl, muss ich das auch entsprechend genießen mit Zeit!

00:22:35: Und den Aufwand irgendwie appreciaten.

00:22:38: Aber wenn das alles ein Roboter gemacht hat, dann sehe ich mich da eher mit auf dem Sofa sitzen als in einem Restaurant.

00:22:44: Total!

00:22:45: Das zeigen auch Untersuchungen.

00:22:46: also da gibt es genau diese Punkte und da wurden auch schon in Studien mal nachgeprüft.

00:22:51: Also wenn Menschen kamen raus würden Serviceroboter dann eher so in so typischen Standard-Situation wie eben das Schnellrestaurant oder so akzeptieren Als in Bereichen, wo der persönliche Kontakt im Vordergrund steht.

00:23:07: Da bevorzugten die Menschen wirklich auch andere Menschen.

00:23:11: und gerade wenn dann Menschen ähnliche Roboter unterwegs sind, hat man eher den Eindruck dass sie vielleicht andere Menschen ersetzen sollen was noch mal ein ganz großer Punkt ist der dann ja auch negativ auf die Restaurants zum Beispiel zurückfällt.

00:23:24: Ist das denn, wir haben es vorhin schon mal angesprochen mit den Katzenohren.

00:23:26: Weil viele kriegen dann Katzen-Ohren Gesichter und Stürme.

00:23:29: Man bräuchte's ja nicht.

00:23:29: Also man muss jetzt auch kein Humanoidenroboter da hinsetzen aber... Das ist schon immer noch ein Ding!

00:23:35: Ja also tatsächlich menschlich ist das ja eigentlich eher nicht.

00:23:38: Es hat ja mehr sowas tierisches.

00:23:40: Ich glaube was hat so'n bisschen diesen Maskottcheffekt zu tun?

00:23:44: So alle leben das Maskottchen und das ist ja eigentlich auch nie Mensch.

00:23:48: Das ist ja immer irgendwie ein Tier oder einen Farbewesen.

00:23:51: Und ich glaube Das passt auch zu den Studienergebnissen, von denen du erzählt hast.

00:23:56: Dass Menschen ähnliche Roboter eher als Ersatz wahrgenommen werden.

00:24:00: Aber wenn es diesen Maskottchen-Effekt hat, dieses Niedliche ... das ist ja etwas was der Mensch jetzt gerade nicht liefern könnte.

00:24:08: Außer man geht in Japan so ein Matecafé und hat dann Mädels einen Katzenkostüm servieren oder so.

00:24:13: Das ist eine Nische, klar!

00:24:15: Aber ich glaube, dass ist halt der Traktionseffekt.

00:24:18: Es wird eher akzeptiert, als wenn etwas sehr Menschen Ähnliches servieren würde.

00:24:24: Und ich glaube es ist halt eben gerade dem Menschen so unähnlich dass es irgendwie dann auch nicht als etwas bedrohliches gefährliches oder Arbeitsplatz wegnehmendes wahrgenommen wird sondern das ist einfach wirklich nur so ein niedliches Kätzchen und ist doch süß.

00:24:40: also es macht so bisschen harmloser natürlich auch Dass man halt nicht so Berührungsängste damit hat

00:24:45: Obwohl sie ja damit mit fünfzigtausend Kameras auf dich zufährt und direkt weiß, was du so alles isst.

00:24:51: Das ist vielleicht auch noch so ein Punkt.

00:24:53: Also viele Systeme ... Ja man kann von überall drauf zugreifen also muss man sich danach irgendwie auch darüber Gedanken machen welche Daten so ein Roboter da alles erfasst?

00:25:07: Ja das ist natürlich auch schon bei Hausrobotern immer eine große Frage gewesen wie sicher die sind, wo die Daten gespeichert werden und wie lange.

00:25:16: Ich mein, gut wenn solche Roboter in Deutschland eingesetzt werden oder überhaupt in Europa dann müssen sie ja auch mit unserem Datenschutzregeln konform sein.

00:25:25: Anders können die ja gar nicht hier betrieben werden und deswegen deck ich muss man sich da nicht so großes Sorgen machen.

00:25:29: Das ist natürlich eher die bisschen die Frage, wenn man in so ein etwas apokalyptische Zukunft schaut wie weit das dann noch geht und wie lange diese Regeln dann noch bestehen werden.

00:25:38: aber ja ich verstehe komplett den Fakt dass man sich vielleicht beobachtet fühlen könnte.

00:25:43: Aber andererseits, einen Kellner kann mich ja genauso beobachten und sehen ob ich zwischendurch was von dem Essen aus den Mund nehmt wieder auf eine Tellerlinie.

00:25:53: Deswegen zumindest die Aufnahmen, die da entstehen einfach dadurch dass diese Roboter sich mit Kameras fortbewegen, die sollten wirklich nicht lange zwischengespeichert und irgendwie verwendet werden.

00:26:03: aber klar grundsätzlich besteht auch da die Gefahr, dass jemand dieses System missbraucht oder die Cloud anzapft.

00:26:12: natürlich der Betreiber, dann der Roboter im Restaurant oder wo auch immer dafür verantwortlich das zu verhindern.

00:26:18: Du hast eben schon kurz gesagt so in die apokalyptische Zukunfts-Version.

00:26:23: Sie muss jetzt ja nicht apokaliptisch sein aber wenn wir mal gucken so vielleicht die fünf bis zehn Jahre.

00:26:29: glaubst du also dass normale Bild in Restaurants hast du von schon gesagt siehst du nicht?

00:26:32: Aber so eine Lösung für Nischen... Siehst du das weitergehen?

00:26:37: oder ist es eher so ein Trend der irgendwann sich wieder so ein bisschen zurück lehnt oder zurückentwickelt?

00:26:44: Also ich glaube, solange es halt auch das Problem mit den Personalmangel gibt.

00:26:51: in diesem Bereich ist ja leider seit Corona ein großes Ding.

00:26:54: Solange wird auch diese alternative Lösung weiter voranschreiten definitiv weil das Problem wird sich ja nicht mal eben in den nächsten fünf Jahren lösen lassen Vor allen Dingen nicht wenn's jetzt für viele so eine Alternative gibt und Gleichzeitig natürlich auch immer noch der hohe Preis für die Geräte.

00:27:13: Das wird auf jeden Fall auch den Trend ein bisschen ausbremsen weiterhin, wenn es weiterhin so teuer bleibt diese Geräthein zu kaufen und zu betreiben.

00:27:24: aber wie gesagt ich kann mir das definitiv vorstellen an Flughöfen, an Bahnhöfen Die werden ja auch schon in Krankenhäusern eingesetzt weil die Kantine eben nicht nachts noch arbeitet und warme Mahlzetten zubereitet.

00:27:37: Ich kann mir das definitiv verbreiteter in diesen Bereichen vorstellen.

00:27:41: Aber wie gesagt, ich glaub so was wie die Lukas Podolski-Mangel-Döner-Ding wird's dann vielleicht noch zwei-, dreimal geben.

00:27:50: aber ich glaube nicht dass es nachher irgendwie so komplette Ketten gibt, die nur mit Robotern arbeiten.

00:27:55: also zübeln ist nicht in den nächsten fünf Jahren

00:27:58: Also der nächste Hype dort definitiv.

00:28:00: aber ob er sich durchsetzt wir schauen mal.

00:28:03: Also wir haben alles gesehen von Service-Roboter über eine Roboterküche, die auch nicht völlig allein arbeitet.

00:28:09: Sondern es braucht immer noch den Menschen der dann zum Beispiel die Rezepte entwickelt, die Zutaten noch befüllt prüft, die Qualität prüpt und auch eingreift wenn irgendwas nicht funktioniert.

00:28:18: Mal sehen wie viele von euch irgendwie auch schon mal von einem Roboter vielleicht was gegessen haben, was zubereitet wurde?

00:28:23: Könnt ihr uns ja mal in die Kommentare schreiben oder ob ihr euch von dem Roboter irgendwie bekochen lassen würdet und würde uns sehr interessieren.

00:28:30: Marie vielen vielen Dank für das Gespräch dass du dabei warst.

00:28:33: Ja, sehr gerne.

00:28:34: Danke dir!

00:28:35: Und wenn euch die Folge gefallen hat dann freue ich mich, wenn ihr den Podcast abonniert weil dann hören wir uns nächste Woche Donnerstag wieder und bis dahin freu dich auf morgen.